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旅游貼士
稻城亞丁有什么好吃的?

2017-09-30

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稻城本地人以饅頭、糌粑、酥油茶、牛羊肉、青稞酒、酸奶等藏式食品為主,但也有一些提供游客就餐的餐館可提供米飯、炒菜,以川菜、西北面食為主,價格比成都稍微貴些,米飯有些生硬,菜類也較少。

在稻城,碰上好時節可吃到不少山珍野味。如春季的茵類,夏季的松茸,配上新鮮的牛羊肉或是野兔、土雞等,炒燉燒均鮮美。

秋季里,你會看到路邊掛出很多大大的招牌,上書“高山雪魚”。這種魚不能長途販運,離開高原溪水后很快死亡。大的餐館一般開價 90 元一斤,如果去小店,50 元左右就可以成交。用川味大法弄得紅彤彤一鍋,麻辣夠勁;或是清蒸上桌,鮮香爽口。

香格里拉鄉(鎮)

香格里拉鄉的菜品相較稻城簡單,游客最好自備一些干糧。在餐館里可以買到一些熟食,如鹵牛肉、饅頭、雞蛋等,也可作為干糧補給。

亞丁自然保護區

具體來說,在亞丁的飲食,有幾個解決辦法:餐館就餐、藏族人家搭伙、自帶食品野炊。

①保護區外

亞丁的餐館不太多,而且都集中在保護區外的營地——亞丁村和龍同壩附近。如果住在藏族居民家里,自然可以就地解決吃飯問題,主人還會免費提供酥油茶;不過要注意的是,藏族同胞做出來的菜,多多少少都會帶些酥油味,如果習慣,那就不用再額外準備吃的東西;否則就最好提前準備好干糧。

②保護區內

進入保護區后,就沒有什么食宿點了,需自理飲食。其中,在沖古寺附近有帳篷大廚房。洛絨牛場有牛棚營房,里面火塘常燃,也可烤食或燒水。

貼士:上山前一定要準備好充足的干糧。另外建議帶些水果,上山之后會變的尤為珍貴。


高原無鱗雪魚


高原無鱗雪魚 高原無鱗雪魚

有這樣一種魚,魚渾身上沒有鱗,肉質鮮嫩,是生長在高原河水里的野生魚類,不知大家是否在桑堆有吃過,但如果你要去稻城亞丁,就不得不去償一償了。 高原無鱗雪魚肉質鮮嫩、爽口、極具營養滋補攻效。


酥油茶


酥油茶

酥油茶是藏族群眾每日不離的飲料。一般藏族群眾早上定要喝上幾杯酥油茶,才去勞動或工作。到藏族群眾家中作客,一般都會得到酥油茶的款待。

酥油茶的制作方法,是將磚茶用水久熬成濃汁,把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)放入酥油和食鹽,用力將“甲羅”上下來回抽幾十下,攪得水乳交融,再倒進鍋里加熱,便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因為有酥油,所以能產生很大的熱量,喝后可御寒,是很適合高寒地區的一種欽料。酥油茶里茶汁也很濃,又能起生津止渴的作用。


糌粑


糌粑

糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是,將青稞(屬大麥類,有白色、紫黑色二種)曬干炒熟,磨成細面便是待食的糌粑了。這與我國北方的炒面相似,但北方的炒面是先磨后炒,糌粑卻是先炒后磨,不除皮。

藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒進碗里,加點糌粑面,用手不斷攪勻,只到能捏成團為止,食時用手不斷在碗里攪捏,成團叫“粑”,送嘴而食。也有一種吃法是燒稀的,里面放些肉、野菜之類,叫做“土巴”。


青稞酒


青稞酒

用青稞釀成的一種度數很低的酒,藏族群眾男女老少都喜歡喝,是喜慶節日必備之欽料。青稞灑的制作簡單,先將青稞洗煮熟,待濕度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵。二、三天后,加入清水蓋上蓋子,隔一、二天,便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜,約15-20度,分頭道、二道、三道酒。到藏族家作客,習慣請你喝酒是倒滿杯,你先喝一口,添上;再喝一口,再添滿;一直要渴三口,最后滿杯喝干。以后,能喝的自由喝。


風干肉


風干肉

藏族喜歡吃風干牛羊肉,其他民族看著感到有點怕,也覺得不太衛生。其實,風干肉一般在冬天,往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼處,讓其冰凍風干,即去水份,又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來烤食或生食,味道是鮮美的,味道奇特,入口酥脆,并可蘸椒鹽粉或醬同食。試想,你一邊大口吃肉,一邊大口喝酥油茶,豈一個“爽”字了得!風干肉一般是在11月至此年3月間制作,稻城街頭也有不少風干肉和牦牛肉出售,可以順便買些帶回家。


稻城松茸燉雞


松茸燉雞則是稻城的名菜之一,雞湯除了帶有雞肉的鮮甜,還有松茸獨有的淡淡藥香,不可不嘗。另外松茸營養價值高,且有抗輻射和提高抵抗力的功效,松茸為大補的中藥材,游客每次不宜吃得過多,尤其是夏季,以免上火。松茸燉雞相信大家都聽說過,但是稻城亞丁的松茸燉雞有它獨特的特色,燉湯的雞是高原土生土長的高原雞,所用得松茸也是高原采集而來,所以這道湯品不但美味可口,讓人喝了余味無窮,而且營養價值極高,夏季還可清溫降火,調節膳食,也是你到稻城亞丁一定要記得品味的美食。


吐巴


吐巴

把牛羊肉切成肉丁用水煮開,然后把面團用手扯成節狀放入鍋中煮熟,以前還在水中加酸菜,現在加蘿卜、洋芋、白菜等,味道鮮美,十分充饑。


酥油包子


酥油包子

(藏語“頗羅”)糖(紅糖、白糖)拌酥油和適量糌粑作餡,用發面皮捏成包子蒸食。(牧區喜放入火中烤熟)。其它牛肉蒸餃,酸菜面卷等都是有特色食品。 各式面條、面塊掉、揉、搓、捏、切、削、扯等手工見長。面條以不同長短粗細而分為長面、短面、粗面、細面等。面塊以不同大小厚薄的長方片塊、空心了 塊,異形四塊等為特色。如控制的空心面塊“猴子耳朵”;以三個指尖捏戳的“牛鼻子”面塊;隨手快速扯成的不規則面片“趕羊人的面”等等。


酥油湯餅


酥油湯餅

康東、南農區、城鎮喜吃,牧區則為“郭熱”煮餅,即用酸奶和的面團做成中間有孔的圓餅,放入奶中煮之。


藏香豬


藏香豬

藏香豬也被稱為人參豬,有“高原之稱”的美譽。其脂肪含量很低,豬皮薄,肉質鮮美,營養豐富,稻城亞丁的藏香豬便是優秀的豬種之一。在稻城亞丁很多餐廳都可以吃到,不妨去試試。


貝母雞


貝母雞

貝母有潤肺止咳的功效,自古就被譽為“白色珍珠”。稻城貝母雞更是當地的一個特色美食,味道清香鮮嫩,也是稻城亞丁餐廳的主要供應美食。由于氣候和地理,稻城特別適合貝母生長,所以貝母也是稻城亞丁的重要特產。


丹巴香豬腿


丹巴香豬腿

這是稻城亞丁當地的特色美食,每年冬季,丹巴家家戶戶都要宰殺肥豬,風干后存放在儲藏室內。豬腿存放一冬后,色、香、味俱佳。最特別的是,如果有那家人在烹飪香豬腿,在100米范圍內都可以聞到香味,入口鮮嫩而清香,營養豐富,誘人食欲。在稻城亞丁餐廳里可別忘了點這道特色菜哦。


豬膘


豬膘

嘉 絨語稱“大古兒”,與香豬腿一樣,豬膘是丹巴的土特產之一。境內居住在高山半高山一帶的藏羌群眾家家做豬膘。豬膘就是豬的肥膘做成的,一頭豬砍去四個“肘 肋”肉,去頭和項圈后,余下的從背梁上剖開,做成兩扇豬膘,在一鍋開水里煮成半熟,取出后,用木棍將其撐開弄直,在露天里凍兩天晚上,待基本成型后掛曬晾干。一般每戶人家在藏房的二樓有固定的房間放肉,在房間內搭設一個架子,把豬膘平放在架子上,一扇重一扇。家庭富足的每年能積存一定數量的豬膘,幾年后, 已堆滿一個房間。豬膘的食用方法各個地方有所不同,境內邊耳鄉一帶一般吃生豬膘,每當寨子里有人家蓋房、辦喜事,會提前做很多火燒子饃饃,切很多塊狀的豬膘;當天幫忙的一人發一個火燒子饃饃、一塊豬膘肉;豬膘一般不去毛,食用的時候在滾燙的茶水里浸泡一會兒,然后用刀將皮毛去掉,然后和著饃饃食用。小金溝 一帶有用豬膘做“墩子”肉(又稱“坨坨肉”)的習俗,“墩子”肉是“九大碗”中的主菜,其做法是把豬膘切成塊,放上佐料,用文火燉耙,然后一碗一碗舀上桌食用,“登子”肉燉的時間越長就越香。境內其他一些地方普遍把豬膘煮熟切成片和著饃饃食用。

其實還有很多特色食物,如:酸菜包子、火燒子饃饃、咂酒、血腸、酸奶、酸菜面塊、酸菜炒臘肉、蕎面攪團、臘肉片、烘烤土豆、過水蕎面,這里就不一一介紹了。


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